文章编号：100106 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 10:30:30 / 浏览：次

黑鱼，又称黑鳍鱼或乌鱼，肉质鲜美，营养丰富，是多种美味菜品的理想食材。下面为您提供两种简单又美味的方法制作黑鱼美食。

### 黑鱼炖豆腐

材料：

* 黑鱼1条（约500克）

* 豆腐1块（约300克）

* 大葱、生姜适量

* 盐、料酒、胡椒粉、鸡精各适量

* 香菜、蒜苗提味（可选）

步骤：

1. 黑鱼去鳞、去内脏洗净，斩去头尾，切成段备用。

2. 豆腐切成块，用开水稍微焯一下去除豆腥味。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

4. 热锅凉油，将姜片、葱段爆香。

5. 加入黑鱼块，两面略煎至变色。

6. 倒入适量清水（或高汤），加入料酒、盐、胡椒粉调味。

7. 大火烧开后转小火炖约15分钟，加入豆腐块，继续炖5分钟。

8. 调入鸡精增加鲜味（可选），撒上香菜、蒜苗提味即可出锅。

### 黑鱼煲鱼汤

材料：

* 黑鱼1条（约750克）

* 米酒、姜片、葱段适量

* 盐、白胡椒粉少许

* 香菜碎提味（可选）

步骤：

1. 同“黑鱼炖豆腐”前期处理方法相同。黑鱼洗净切段备用。

2. 取砂锅烧热水，水量根据炖煮需求调整。水开后，加入姜片、葱段和少量米酒以去腥。

3. 将黑鱼段放入锅中，大火煮开后转小火慢炖约30分钟。过程中根据个人口味加入盐和白胡椒粉调味。

4. 炖至鱼肉熟透汤色奶白时，撒上香菜碎增香即可食用。

这两种做法不仅简单易行，还能保留黑鱼的原汁原味与营养，是家庭餐桌上的佳肴。希望您能尝试并享受这些食谱！

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